Żadne udka, żadne skrzydełka. Najlepszy i najzdrowszy rosół zrobisz na tym mięsie

Najczęściej spotykanym wyborem na rosół są udka lub skrzydełka kurczaka, często z dodatkiem wołowiny z kością. Jednak przepis, który podpowiadam, to tania i niezwykle zdrowa alternatywa. Zamiast klasycznych kawałków mięsa postaw na kurze łapki – mało doceniany składnik, który nada Twojej zupie wyjątkowych właściwości.

Dlaczego wykorzystać kurze łapki do rosołu?

Kurze łapki to w istocie sam kolagen i tłusta skóra, praktycznie bez mięsa. Dodając je do rosołu, wzbogacasz go o cenną dawkę kolagenu – białka, które korzystnie wpływa na stawy, regeneruje skórę oraz sprzyja gojeniu się kości po złamaniach. Zwłaszcza w połączeniu z wołowiną na rosół z kością powstaje prawdziwa „kolagenowa zupa”, która działa przeciwzapalnie i wspiera organizm.

Ważne jest, by kurze łapki pochodziły z zaufanego źródła i były odpowiednio wyczyszczone przed użyciem. Na szczęście są one szeroko dostępne na bazarach oraz w sklepach.

Na Wschodzie kurze łapki często podaje się także jako smażony czy pieczony przysmak, ale najprostszy sposób to właśnie dodanie ich do rosołu, co wydobywa ich zdrowotny potencjał.

Korzyści zdrowotne kurzych łapek w rosole

Choć kurze łapki nie zawierają praktycznie mięsa, obficie pokryte są tłustą skórą, a przede wszystkim nasączone kolagenem. To właśnie dzięki temu składnikowi rosół nabiera właściwości prozdrowotnych – może łagodzić stany zapalne w stawach, przyspieszać regenerację skóry oraz wspierać zrastanie się kości, co jest szczególnie ważne po urazach.

Kolagen stanowi kluczowy element w diecie każdego człowieka, dlatego warto regularnie sięgać po zupy go zawierające. Gotowany na bazie kurzych łapek i wołowiny rosół to prawdziwa bomba odżywcza i naturalny lek na wiele dolegliwości.

Składniki na rosół z kurzych łapek

• 1 porcja rosołowa z kurczaka
• 400 g wołowiny na rosół
• 400 g kurzych łapek
• 5-6 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 biała część pora
• ¼ selera
• Liście laurowe i ziele angielskie
• Sól i pieprz ziarnisty do smaku

Jak przygotować rosół z dodatkiem kurzych łapek?

Dokładnie opłucz mięso, a następnie ułóż je warstwami w garnku. Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa dorzuć do mięsa. Całość zalej wodą, dodaj kilka listków laurowych i ziarna ziela angielskiego.

Doprowadź garnek do wrzenia, zdejmuj powstające szumowiny, a potem gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 3-4 godziny. W trakcie gotowania uzupełniaj wodę jeśli zajdzie taka potrzeba. Kurzych łapek nie podajemy do jedzenia – służą wyłącznie jako składnik wywaru.